新的一年马上开始了，我们这边有个习俗，跨年时要蒸一锅雪白雪白的大馒头，也不单单是为了吃馒头，主要的寓意:新的一年，工作和生活中都要争口气。 在邻里邻居中，我蒸馒头的水平那是要让别人挑起大拇哥的，友友们看看我蒸的大馒头怎么样[呲牙] 想要馒头蒸的好，主要是发面，今天来给大家分享一下发面的全过程，也顺便说一下酵母在发酵过程中最适宜的温度。 一:面粉500g，酵母5g，糖10g，水260克左右， 二:把酵母和糖均匀的撒在面粉里，水要一点点加，一边加水一边用筷子搅成面絮状，然后揉成光滑的面团，套上保鲜膜放在温暖处醒发。 三:发酵时间20~60分钟左右，馒头上屉后大火蒸十分钟就可以了。 酵母在30℃的环境中发酵最好。 15℃缓慢。 0℃休眠。 60℃亖亡。 发面时最好用30度温水，如果在冬天你用手指试水很温和，那差不多已经达到40度了，会影响发面效果的。如果达到50度以上，那酵母就不起作用，发不起来了！ 大家在发面时一定要控制好温度，想要馒头蒸的好，把面发好是关键。 祝友友们万事顺遂，平安喜乐，一切如意。新年伊始大馒头要蒸的白白胖胖的，日子过得蒸蒸日上[大笑][祈祷]
