1.座次安排：以圆桌为例，正对门的位置是主陪，主陪对面是副陪 ，主陪右侧为主宾，左侧为次宾，副陪两侧是三宾、四宾，其余人按身份、辈分依次落座，以此凸显宾客地位，也方便主人家招待服务。 2.开场礼仪：开席先上酒，酒要满壶，主陪先起身，说开场词、提酒，提议大家共饮第一壶，这壶酒一般分6次喝完，展现豪爽，也开启酒局氛围。 3.敬酒顺序：主陪先敬，一般敬3次，有“酒过三巡”之意；接着副陪接力，也会敬3次左右。随后东道主一方人员按身份依次敬酒，宾客要礼貌回应，敬酒者和被敬者碰杯时，酒杯略低，表示尊敬。 4.饮酒量：山东酒桌倡导尽兴，敬酒时，被劝酒者不能随意推脱，尽量多喝，当然现在也不强求过量饮酒，不过传统里多喝才够热情。 5.添酒规矩：看到别人酒杯空了，要主动帮忙添酒，添酒同样需满杯，过程中不能反手倒酒，因反手动作被视为不尊重、不吉利。 6.结束礼节：酒局尾声，主人一般还会再提议喝个团圆杯，而后宣告结束，结束后，主宾之间往往还有一番寒暄，叮嘱对方归途注意安全。
