糯米团子
糯叽叽的口感夹着花生黑芝麻的香气，还有红糖的香甜，一口爆浆，越嚼越香，真的太爱了。
食材
糖馅：红糖80克 开水15克 干面粉20～30克
熟花生碎60克 熟黑芝麻20克
外皮：糯米粉260克 大米粉（粘米粉）130克
沸水230～240克 浸泡好的糯米适量
步骤
1️⃣80克红糖先加入15克开水搅匀化开，再加入20～30克干面粉，60克熟花生碎，20克黑芝麻拌匀，团成小圆球备用。如果太稀就适量添加干面粉，直到能攥成团为止，想要更香可以加一些猪油。
2️⃣面盆里倒入260克糯米粉，130克大米粉，把两种粉混合均匀，再用230～240克沸水烫粉，戴上一次性手套趁热揉成偏硬的面团，水量可以先预留出一些，避免吸水性不同导致面团太软。
3️⃣揪一块面团搓圆，用拇指在中间按一个窝，放入糖馅，用虎口收拢剂口，最后收严剂口的时候要把包进去的空气挤压出来，不然更容易塌。最后用力攥一下，再搓光滑。
4️⃣糯米提前浸泡一夜，控干水分后倒入盆里，把包好的团子放进去均匀的裹上一层糯米，攥紧实。
5️⃣提前把水烧开，转成小火后再放入团子蒸15分钟，火一定不能大，不然容易塌陷。不用担心糯米不熟，泡好后的糯米很好熟。
新手注意事项
粉团用开水烫好后趁热最好用，有粘性，凉了后会很渣不成团，包的时候会开裂，建议先揪一块揉好的面团，按扁后放开水锅里煮一两分钟，再和剩余的面团混合揉均匀，这样即使包的慢也不会开裂，也可以把揉好的面团连盆一起蹲到热水锅里，保持面团的温度，这样也很好包，包的慢一定要一边包一边盖好面团，防止表皮风干。新手可以选择其中一种方法使用，免得一边包一边开裂闹心。
cr：峰哥美食
