餐前「四小点」👉三文鱼挞挞、黑松露球、面包头顶小节瓜搭配了库拉泰罗（Culatello）火腿，还有瑞考特干酪（ricotta）搭配番茄粉，可可爱爱，意味十足。
据说行政主厨是面包世家，怪不得所有的pastry那么好吃了！现烤餐前面包外脆内韧，忍不住吃了两大块～橄榄油从轻到重，从西西里到托斯卡纳有3种口味可以选择，意大利人对橄榄油的执着可见一斑。
amuse-bouche 由Chef Delgrossi为我们现场制作，灵感来自西西里的特色小食"caponata"，外面的脆皮是用洋葱干制成，「冰淇淋」则是茄子泥、蔬菜、番茄混制出的冰沙口感。 前菜是轻烤牛臀腰肉薄片配俄罗斯精选鱼子酱，36个月帕玛森芝士蛋黄酱带来厚润感，而爽口的西芹让结构更有机。
这道墨鱼太春天太美太有创意了！慢煮墨鱼配油封碳烤节瓜，周边浇了一层油绿色的节瓜汁，上面毛茸茸的是欧芹粉，让我想起杉本博司那本「直到长出青苔」。切开后口感Qt弹软糯，酱汁风味刚刚好～
