这次好好想着，卤牛肉的时候放上块猪棒骨，卤出来的牛肉特别香！ 冰箱里躺着两块牛腱子，还是金钱腱子哎，筋多肉紧实，用来做卤牛肉再好不过了。平时一般买新快的牛腱子，鲁西黄牛，口感不错。这两块肉来路不明，因为是别人送的，看着应该也是鲁西黄牛，差不了。 昨晚把牛肉拿出来放入盆中，倒入凉水，泡了一夜，解冻了。水倒掉，放入两块黑猪棒骨，重新加入凉水，继续浸泡几遍出血水。 冷水下锅，大火汆煮，撇出浮沫，再汆煮三四分钟，捞出，温水清洗，放入珐琅锅。卤肉，最好用珐琅锅或砂锅，炖出来的肉口感好，且能节约炖煮时间。把肉装进家里最大号的珐琅锅，发现太满了，只能又拿出来，不锈钢蒸锅凑合一下吧。 放入一小把花椒，两颗八角，家里没有香叶和肉蔻了，就不放了，调味料放多了味儿乱。四颗红枣，一勺茶叶，两个迷你小圆葱，再拍上一块姜。一大勺无添加的有机黄豆酱，一小把黄冰糖，适量松茸鲜调味料，多倒点有机酱油，少许老抽，倒点香米料酒，倒入一罐啤酒，最后倒入崂山山泉水。大火烧开，转小火炖两个小时即可。不用放盐，调味品里有盐分，咸淡刚刚好。 猪棒骨捞出，中午吃，香！牛肉捞出装入汤碗，汤汁滤掉残渣，也倒入碗中，让泡在汤里的牛肉继续滋入味儿。刚煮出来的热牛肉不好切片，太软了，放入冰箱冷藏，凉透了就好切片了。 卤好的牛肉可以直接吃，可以用来做牛肉面，牛肉粉，尖椒炒牛肉，怎么吃都好吃，怎么吃都方便。 卤肉，一家一个做法，一人一个口味，适合自己的，就是最好的。 [耶][耶] 禾然有机豆瓣酱无添加
