立刻加入新年菜单❗️酥烂脱骨红烩羊小腿🥩

一直很喜欢美国超市里的lamb shank，一整根羊腿看着超级气派，而且腿肉部位不膻也不肥腻。慢慢炖到几乎叉子一碰就脱骨，大口吃肉超过瘾，附骨的筋膜啃着也很香。这次用匈牙利红烩牛肉的调味，好吃翻倍！红彤彤的色泽特别有节日氛围，大量番茄，彩椒和甜椒粉的加入，酸甜浓郁，味道有点像小时候爱吃的红烩薯片😂不止肉好吃，而且蔬菜也软糯，连汤汁都不舍得浪费！ - 📒食材（参考自）羊腿两小只，洋葱一个，蒜两瓣，盐，胡椒，番茄膏两勺，罐头番茄/新鲜番茄三个，彩椒粉paprika，红酒200ml，高汤/没有就用清水，香叶两片，胡萝卜两根，彩椒一把，酸奶油（可选），欧芹。 - 📖做法羊腿抹上盐和胡椒，铸铁锅里淋少量食用油，把羊腿放进去，不用常翻动，两面煎到金黄微焦；取出羊腿备用，锅底不用洗，里面的一点焦物质是味道的精华，放入切碎的洋葱和蒜末，炒得微微焦糖化；放回羊腿，加入番茄膏和罐头番茄，撒大量paprika粉，炒香后倒入红酒200ml和没过食材的高汤，丢两片香叶，盖上盖子中小火煮1小时；加入削好皮切成滚刀块的胡萝卜，再炖半小时、接着再放彩椒，我喜欢羊腿和蔬菜都很软糯的状态、所以又炖了半小时；根据口味补一点盐和胡椒，可以加一勺酸奶油/全脂希腊酸奶来让汤汁更浓稠，撒上欧芹碎，就完成了！不管是配面包，土豆泥，甚至是米饭，都绝好吃！ - 昨天是冬至夜，苏州人的传统是要吃羊肉，炖了这羊腿四舍五入也算应景了！今天一早发现雪积起来了，用余下的汤汁煮了意面，大雪过后格外亮堂，阳光照在屋子里，欣赏着风景吃着早午饭，超级幸福～ -