食谱 [心] 风味人间 地三鲜的做法：
将茄子、土豆、青椒洗净，切成块状备用。茄子可以裹上一层淀粉，这样炸制时更省油且口感更佳。
锅中倒入适量食用油，分别将茄子、土豆炸至金黄酥软，青椒过油稍炸即捞出，控油备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，根据个人口味加入盐、糖、生抽、蚝油等调味料，再加入适量清水或高汤调成料汁。
将炸好的茄子、土豆、青椒倒入锅中，快速翻炒均匀，使食材充分吸收料汁。
最后勾芡收汁，撒上蒜末增香，即可出锅装盘。
地三鲜以其浓郁多汁、鲜香可口的特点，深受人们喜爱。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，茄子软糯、土豆香甜、青椒爽脆，搭配在一起美味无比。同时，地三鲜的制作方法简单，食材易得，是一道既美味又营养的家常菜 跨域年度创作计划 丨
