老公是72年的鼠，52岁，统领厨房30余年，劳苦功高，菜品更新不断。就是有一道菜总做不明白，酱牛肉。永远硬到我嚼不烂，他自己还强词夺理说牛肉就该有嚼劲。 酱牛肉是我特别喜欢的一道美食，每次去清真铁家馆都要额外带回来一份慢慢品尝。老公说他也可以做给我吃，选好牛肉，吃得更放心。 于是我特意买了安格斯牛腱子肉，60块钱一斤，300块钱的。老公先把腱子肉焯水后洗净，然后热水下锅。加入小茴香、八角、陈皮、香叶、山楂、大枣、啤酒一瓶豆瓣酱一勺 红烧酱油少许，高压锅压40分钟，然后焖两个小时，捞出晾凉，即食。 结果，我在饭店吃到的酱牛肉一片一片纹理清晰，晶莹剔透。我老公做的酱牛肉一切就碎了，而且我怎么嚼都不烂。我跟他说味道有了，但是太费牙，品相也不好看。 他说就我事多，牛肉是用来吃的，不是用来看的，型不型的很重要吗？我说下回多压一会，照两个小时压，一定就软烂了。他说我瞎胡闹，肉烂成泥没法吃了。 他总有理，用他习惯性的理论对付我这个做饭小白。但是我会吃啊，他做的酱牛肉就是不烂，就是一切就碎，这是事实。 谦虚的请大家赐教，酱牛肉都是怎么制作成功的？我要偷偷学艺，偷偷做一锅，让这个自以为是的家伙心服口服。
