实话实说，我炒出来的牛肉，口感从来都是柴的，并没有同事们津津乐道的那种“嫩”。 我星期天去农贸市场买了一百多块钱的牛肉。当时买下来的时候，心中就犯难了。因为，一直以来，炒牛肉都没有得到理想中的那个“嫩”度。 回家后我把牛肉洗净切成薄片，加酱油和菜籽油腌制；当时并没有放淀粉。待油热后倒牛肉去爆炒，看到牛肉变色了，就盛出来炒配菜。此番操作，也是偷师同事的经验得来的! 配菜炒好后，把牛肉倒在一起翻炒片刻就出锅了。但是，盛盘出来后，家人说牛肉都没熟!我尝了一下，感觉牛肉的口感已经变老了。这无疑又是一次失败的烹饪! 我想牛是有前腿和后腿之分的，前腿肉应该会嫩点。所以，我怀疑我买来的那块肉是牛的后腿肉。因为像猪肉一样，都是后腿肉下锅一煮就会变柴。 作为家庭“煮”男，花了35块钱一斤买来的牛肉，却成了我不可逾越的高坡了!
