潇潇简单菜 我的美食日记 来说说肉末炖蛋的做法，我们湖北叫汽水肉，很多地方都有类似的做法，比如江西瓦罐蒸汤里的肉饼蒸鸡蛋。是用蒸的做法来做，很适合蒸米饭的时候同步蒸一下，分成小份，一人一碗就很好控制量，简单快手又好吃营养。
这个菜我小时候每次生病我妈都会给我做，每次吃都觉得特别治愈，现在我也给生病的妞整同样的菜了，鸡蛋加肉末的组合，特别清淡却鲜美柔滑，补充能量和蛋白质，热乎乎的喝一碗小病小痛的基本也就很快痊愈了。
我的最爱吃法是一大勺拌着米饭吃，妞就拒绝拌米饭，直接一碗干掉她觉得最开心。
做法、材料都很简单：
肉末200克、鸡蛋2个、小葱2根
制作过程：
1、肉末，加生抽1小匙、胡椒粉适量、淀粉少许拌匀
2、然后分成两份各入一个小碗，各打入一个鸡蛋拌匀。
3、加温开水到碗8分满，搅拌均匀，随米饭一起蒸30分钟。
4、出锅淋少少生抽、香油、撒葱花开吃。
还可以在肉末里加香菇、梅干菜碎、虾仁等等做成不同口味更豪华版本的肉末炖蛋。
