🩰贵妇小猫饼干完整配方

三个经典口味配方 （小模具可做20-25块 大模具15-18块） 【原味】 黄油70g | 糖粉33g | 盐0.5g 蛋黄1个| 杏仁粉10g | 低粉130g ⏰烤箱145度 中下层烤18分钟 【可可】 黄油70g | 糖粉33g | 盐0.5g 蛋黄1个| 杏仁粉10g | 可可粉7g | 低粉123g ⏰烤箱145度 中下层烤18分钟 【抹茶】 黄油70g| 糖粉33g|盐0.5g| 淡奶油20g（常温） 杏仁粉10g | 抹茶粉5g | 低粉128g ⏰烤箱145度 中下层烤12分钟，盖上锡纸调低到130度继续烤8分钟，一共20分钟 ▪️tips： 1.图片做的是原味，其他口味步骤都一样（抹茶口味的淡奶油打发需要分3次） 2.黄油室温充分软化，蛋黄也要常温，用糖粉而不是细砂糖 不然饼干容易变形。 2.配方里的蛋黄也可替换为全蛋液，蛋黄版略偏酥，全蛋液偏脆（建议蛋黄） 3.杏仁粉替代了部分低粉，可以降低面团起筋（饼干凹凸不平）并且可以让饼干有坚果的香味 4.过筛了的低粉和黄油混合了不要过度揉面，融合好了就停手。 5.饼皮上下垫油纸擀成4cm的薄片后，放冰箱冷藏大约15分钟，微微变硬的饼皮更容易压膜 6.冷藏好的饼皮可以撒点干粉，防止粘模具 7.压好的饼皮放在透气烤网上就不要再动了，糖珠在这个时候按模具的小孔按进去。