食用油烧后变黑色胶状物，是质量问题还是烹饪问题？ 近日有报道指出，有消费者反映在使用食用油时，油在加热后出现炭化现象，并呈现出类似沥青的黑色胶状物。这一现象引发了广泛关注和讨论。油脂化学专家解释，食用油的主要成分是甘油三酯，在高温加热时会发生氧化裂解，当油温达到300多度并持续燃烧，就会形成单体碳与黑色胶状物，这与食用油的品牌和种类无关。同时，不恰当的烹饪方法或使用不正规设备，可能会对食用油造成过度加热，导致炭化现象发生。专家建议，消费者在使用食用油时应该控制好加热温度，防止油品变质。此外，此次事件也警示食用油企业需要更加重视产品质量与消费者教育。
