有人把冻白菜图片嗮出来，说这是东北人的美味，是东北人的幸福生活，而他们本地则是拿来喂猪喂鸡云云，其实确切地说，那叫冻干白菜，是大白菜，不是大头菜。就是秋末冬初季节，把没壮满芯的白菜挂在背阴处，阴干去掉一些水分，冻上冰碴儿。吃的时候化开洗净，水煮至烂乎，攥干成团，佐以辣椒肉酱，确是一种美味。现在有些饭店推出这道菜，大袛上都是有些怀旧的情结。 不过这种吃法是来自三年挨饿时期，那时候全国各地都差不多，草根树皮都吃光了，有幸在东北能吃上冻干白菜也是幸运，那是因为黑土地物产丰富。有些人黑东北似乎有瘾，其实大可不必。不要忘了前三十年三百六十五天每天都整列火车往关内、南方拉工业设备，拉木材，拉石油，拉煤炭，拉钢铁，拉粮食。一些地方经济发展快，很大程度上吃了政策倾斜的红利，如果当时把优惠政策给东北，那肯定不是今天的局面。
