美国同事clamchowder秘方🥣料超多好鲜美😋

我们医院有个同事经常会拿一碗她丈夫做的clam chowder当午餐，一开始我偷瞄到心里还会暗暗嫌弃“怎么午饭就喝个汤，白人饭真的不满足”😂后来有一次她带了一大桶来，给我们每人一小杯分享，才发现小丑竟是我自己，同事吃得好好！ 每一勺都是满满的蛤蜊肉，还加了其他虾贝小海鲜！浓浓的奶香，炖化了的土豆让整个汤绵绵稠稠，而且底味还有法式高汤的鲜。完全不是超市罐头出品可以比拟的，比我在不少海鲜出名的餐厅吃到的都更真材实料！ - 讨要了做法自己做了一次，完美还原！虽然食材比较多，但都是去一次超市就能搞定的。炖出来一大锅，真的从饱腹感和满足感角度都能当完整一餐，冬天回家热一碗不要太舒服。 所以真的推荐大家试试！ - 📒食材 培根六条（我用了turkey bacon和生火腿）； 黄油一块，胡萝卜两小根，洋葱半个，芹菜两大根，面粉1/3杯，鸡高汤1cup，奶油1cup，牛奶2cups，oregano一小撮，bay leaf一片，thyme一小撮，伍斯特酱一勺（可以用生抽代替），辣酱一勺； 三个土豆； chopped clam两罐，clam juice一瓶，自家的海鲜虾扇贝鱼肉有啥放啥； 黑胡椒，盐，oyster cracker。 - 📖做法 培根切丁，再汤锅里煎到香脆，把培根取出，锅子里残留的油脂留着； 再加一块黄油，放入切丁的芹菜洋葱和胡萝卜炒五分钟，可以看到炒出水分，再加入面粉炒到全部附着在蔬菜上，表面微黄； 加入香料，伍斯特酱和辣酱，慢慢地一边搅拌一边倒入鸡高汤和牛奶奶油，再倒入clam juice和clam罐头里的汁水，蛤蜊肉不急着先放； 煮沸后先小火炖20分钟，再加入土豆丁，和一半的培根喜欢稠的炖二十分钟期间多搅拌，喜欢清爽点就炖15分钟； 放入蛤蜊肉和切碎的虾贝，加盐和胡椒调味，再煮五分钟，就可以盛出来，撒上oyster cracker和余下脆培根享用！ 同事说用牛油果做topping也很美味，想fancy点也可以把一个大sourgh掏空了盛汤！ -