焦糖脆壳红薯烤布蕾🍮一勺子敲下去太幸福

种草这个红薯烤布蕾好久了，每次看到ins视频里勺子敲开脆壳的画面，我的唾液也跟着分泌哈哈！终于自己做了一下，就是我想象中的美味！热热脆脆的糖壳，冰凉嫩滑的布丁馅儿心，扎实绵密的红薯泥，一勺子下去口感爆炸！而且这个季节的红薯很甜，布丁液我特地调低了甜度，味道刚刚好，自然又清爽。而且看着复杂，实际做法并不难，甚至比一般的焦糖布蕾更简单，食材也都很家常，没有喷枪也能做！ - 📒食材红薯两个，蛋黄两颗，奶油50ml，牛奶100ml，淀粉7g，糖7g，威士忌10g（本应该用香草精的，我直接用酒来去腥增香，表面的糖适量。 - 📖做法红薯洗净表面淋一点水，烤箱375F烤半小时，可以根据你的红薯大小来调整时间，但建议不要火力太大烤太久，不然皮很干很脆，影响造型外观；两颗蛋黄和白糖，淀粉，香草精混合，奶油和牛奶小锅里加热后，慢慢倒进蛋黄液里，一边倒一边搅拌防止蛋液被烫熟；把奶浆倒回锅子里，小锅加热不断搅拌，等到浓稠后关火，就是布丁馅了；把烤好的红薯中间划一刀，红薯肉用叉子轻轻捣烂，辟开一些区域填布丁馅；顶部撒上白糖，用喷枪烧出脆壳就好啦！如果没有喷枪也不怕，用一把金属勺子烧热，然后把糖烫化就可以！ - 🌟小贴士我还看到了用紫薯/ube做的，就取决于你喜欢什么样的口感，很灵活！卡仕达做出来会多余的，我用家里剩的酥皮做了几个小点心，感觉像低配版巴黎贝甜水果塔哈哈！直接拿来抹吐司也好吃的。 -