中国，人均神农
中国人被认为是世上辨苦能力最强的人群，因为我们的祖先在最近一万年内经历过TAS2R16的苦味辨别基因的自然选择。辨别苦味是判断食物是否有毒的最简单办法，比如苦杏仁苷就是杏、苹果、桃及梅子等植物种子中的一种常见毒素。这次自然选择的强度，在中国以神农尝百草的传说得到了世代相传。此外，另一篇研究称中国人比丹麦人更能辨别苦味，因为中国人的蘑菇状味蕾的数量更多。
长期来，进化生物学家们认为，只有脊椎动物拥有辨别苦味的能力。但现在新研究发现，鲨鱼也能辨别苦味，而且使用的基因与人的差异不大。这意味着早在五亿年前——软骨鱼与硬骨鱼的共同祖先所存的时代——化学攻防战就在捕食者和食物之间发生了。受害者们合成有毒的化学物质，而捕食者则通过苦味受体来鉴别哪些食物有毒。
在实验室中，研究人员将鲨鱼的辨苦基因导入永生细胞系中，测试它会被哪些苦味物质激活，研究使用了94种人类能察觉到苦的化学物质，其中有11种可以激活来自鲨鱼的苦味受体。
嗯，这94种苦味物质清单现在看不到全文，但我很有兴趣。
城南十里
苦大部分是有毒，不能多吃的东西