“草莓蛋糕是一种非常传统的生日蛋糕，原本只出现在蛋糕店，一直没有标准化或零售化，因为难度很高，水果需要极度新鲜，跟蛋糕结合也要控制好工艺”，盒马即食部总经理宁强介绍，基于在生鲜领域积累的优势，盒马决定尝试把新鲜水果和蛋糕结合在一起。
2021年，盒马首次在杭州、上海等地门店推出草莓盒子蛋糕，凭借一个蛋糕上有25个完整的红颜草莓，成为受年轻人追捧的网红新品。这也让盒马意识到了这款产品的潜力，消费者对草莓蛋糕的需求并不只在生日场景下。
此后，盒马不断升级草莓盒子蛋糕，2022年统一了产品规格，包括重量控制在750克，必须使用25颗草莓，2023年实现配方标准的统一，包括用什么样的动物奶油、蛋糕胚子、果酱等，进一步形成产品壁垒。据介绍，今年盒马选用的是初代红颜草莓苗种，平均甜度更高，风味、口感也更好。“草莓更甜了，我们就把果酱的糖度下调了90%，满足顾客对烘焙商品健康、低糖的需要”，宁强透露。
今年盒马门店刚上架这款蛋糕便被抢购一空。据盒马烘焙蛋糕品类负责人力群介绍，上线四年，草莓盒子蛋糕已经从一个销售规模百万元的“小甜品”，成长为破亿元的“大单品”。（南方都市报）#草莓蛋糕搪瓷盆厂7天销售额增50倍##冬天第一盆草莓蛋糕带火搪瓷盆厂#
