用这个方子烤布丁🍮就是布歌东京那个味儿❗️

记得布歌东京刚在商场负一楼开起来，还在号称“布丁中的爱马仕”那会儿，小时候的我觉得那摆放在玻璃柜里玲珑小巧的瓶子就是“高级甜品”的象征😂和便利店塑料盒子里那种胶状的“鸡蛋布丁”完全不一样，好嫩好细腻，得用小勺子慢慢品。 - 直到现在，其实也觉得它比西餐里传统的creme brûlée更合我口味，比例很绝。 刚刚好把握在布丁能凝固，但入口就能绵绵化开的程度。甜度也很亚洲很克制，恰到好处地平衡了蛋香和乳脂香。相比大开大合，我的甜品审美还是更吃这种矜持婉约范儿。 - 刚好看到分享了她复刻的布丁比例，就试着跟做了一下。一入口就感叹，就是那个味儿！ 都是海外轻松易得的食材，馋这一口却吃不到的留子们有福了～ - 📒食材 A：鸡蛋一个，牛奶50克，面粉5克 B：115克奶油，牛奶180克，糖15克，香草精适量。 - 📖做法 把A食材混合均匀； B食材称量混合后放入小锅，加热到周围冒小泡，约90度的时候关火； 把B奶浆少量多次，不断搅拌地加进A的蛋液里，这样不至于烫熟蛋液，但可以让淀粉糊化，改善质地； 烤箱预热到350F，布丁液过筛倒入容器里并加盖锡纸，烤盘加入热水，用水浴法烤20分钟，取出后放凉就可以吃了，冰箱冷藏后第二天口感更佳～ -