教你做好吃到一粒米也不舍得剩的酱油炒饭🍚

分享一款看似平平无奇，实则黯然销魂级别好吃的酱油炒饭！炒的时候米粒儿就在锅子里欢快地跳跃，预告着它会多么粒粒分明，蓬松好吃。浓油赤酱的色泽，不咸，反而回味带点甜。找不到鸡蛋，却闻得到浓浓的蛋香，都是家常食材切得细碎，但一勺舀进嘴里，口感格外的和谐，鲜美有滋味。 - 食材和做法都很简单常规，但一些细节是这道炒饭的制胜关键。 - 📒食材隔夜米饭一碗，鸡蛋一颗，虾仁若干，配菜适量（用了胡萝卜毛豆和玉米粒），葱。食用油，甜酱油，料酒，白胡椒粉。 - 📖做法虾仁改刀成小丁，加一点点料酒腌制，胡萝卜也切成差不多大小的丁，先把杂菜丁和虾仁各自划散备用；把鸡蛋事先打散和米饭混合均匀，锅里放点油，中火耐心炒到干，加入虾仁和杂菜；倒两勺甜酱油炒到上色，撒一点黑胡椒和葱花，关火出锅！ - 🌟小细节米饭要蓬松且粒粒分明，记得要用隔夜饭或把煮好的米饭晾凉了炒，并且耐心地炒透，其他食材先炒断生再加入，免得出水影响口感；这道炒饭里没有一个食材要争作主角，都是相辅相成大和谐的状态，所以一定要把他们都切小小碎碎的；调味不需要复杂，但也不能单调，推荐用煲仔饭的甜酱油，既能提供老抽的色泽又不死咸，配上胡萝卜和玉米粒，吃起来还甜甜的。 -

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