吃大量糖和精致碳水化合物的人，倾向于在尿液中排出矿物质。但矛盾的是，精制食物中矿含量还很低。
肾上腺刺激和压力增加荷尔蒙分泌，引起矿物质丢失。更让人无语的是，矿物质元素缺失，身体会出现各种障碍。特别是锌镁缺失，会导致身体肌肉紧张情绪抑郁，反过来又刺激了肾上腺。
矿物质元素缺失还有一个大因素：使用化肥和土地过度耕种，使得食物中的矿物缺乏，远低于几十年前的水平。