国际公认的1级致症物，就藏在这6种食物中，你可能还在天天吃！ 在日常饮食中，某些食物可能含有被国际癌症研究机构（IARC）列为一级致癌物的物质，长期摄入可能增加患癌风险。以下是六种常见食物及其潜在的致癌物质。 第一种，发霉的花生和玉米。 发霉的花生、玉米等粮食容易被黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是已知的强致癌物，主要损害肝脏，可能导致肝癌。 即使将霉变部分去除，毒素仍可能存在于食物中。 第二种，腌制食品。 腌制食品如咸鱼、腌菜等在制作过程中可能产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，具有致癌性，可能增加胃癌等消化道癌症的风险。 第三种，烧烤和熏制食品。 烧烤和熏制食品在高温或烟熏过程中可能产生苯并芘等多环芳烃类致癌物。这些物质可诱发肺癌、肝癌、胃癌等多种癌症。 第四种，过量饮酒。 酒精被IARC列为一级致癌物。长期过量饮酒可增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等多种癌症的风险。 第五种，槟榔。 嚼食槟榔与口腔癌、咽喉癌等密切相关。槟榔被IARC列为一级致癌物，长期嚼食可导致口腔黏膜病变，进而发展为癌症。 第六中，霉变的坚果。 霉变的坚果如核桃、杏仁等也可能被黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素，增加肝癌风险。 食品安全直接关系到公众健康，了解并避免摄入含有一级致癌物的食物至关重要。我们应加强食品储存和加工环节的管理，防止食物霉变，减少黄曲霉毒素的产生。对于已经霉变的食物，应坚决丢弃，避免侥幸心理。 饮食习惯的调整同样重要。减少腌制、烧烤、熏制食品的摄入，选择新鲜、健康的烹饪方式，如蒸、煮等，可降低致癌物的摄入风险。
