转眼2024年又进入尾声，又要开始备年货做年味了，在福建龙岩有一道特别的风味小吃，把烧烤、卤味和腊味结合做猪头肉，这种做法是大叔研究了10多年自创的，高峰17天就卖了10000斤，是永定人必备的过年菜。猪脸肉洗净后把比较厚实的部分切花，然后用秘制香料腌制24小时，随后进行卤煮，卤好后用烤炉慢火烤7个小时，猪脸肉在温度的作用下更加紧实，先出炉去掉猪毛，刷上酱料后再烤1小时，最后拿到户外一个个挂在日光下晾晒，猪头皮在三重烹饪下，口感更加紧实鲜香，肥而不腻，猪耳朵、猪鼻子和猪脸肉口感各不相同，切成片摆上餐桌，既丰盛又好吃，小酌一杯，也十分相得益彰。冬日生活打卡季 焙烤猪头皮
