带碧根果派friendsgiving🌰被列车员要配方

没有派的感恩节是不完整的！ 今年感恩节和朋友在新墨西哥的resort里过，没法大做菜了，但还是烤了个派打算带去分享。一路这枚pie得经历火车，地铁，path，uber，飞机，也是一枚很见世面的pie了！ 在小火车上，列车员检票时就被我的碧根果派吸引了，问我是不是自己做的，甚至看人少，还问起了我recipe😂 - 所有老美的派里，碧根果派是我的top3！ 现烤出来切上一块，一叉子下去不仅外皮温热酥软，而且馅心带点流动感像糖三角，整块的果仁酥脆充满油脂感。甜味不止来自枫糖浆，更有新鲜坚果的自然甘甜。 最棒的打开方式就是在暖气打得足足的屋子里，守着烤箱，趁着派刚烤出来，赶快盖一球香草冰淇淋，堪称仙品！ - 📒食材 市售派皮一个（因为我懒），原味half shell碧根果约150克（缺德舅之类都有），鸡蛋两个，红糖40克，枫糖浆50克（也可以用蜂蜜或molasses），黄油80克，蔓越莓一小把，朗姆酒/咖啡酒1瓶盖。 - 📖做法 烤箱预热到350F，把市售派皮铺上一点豆子或干净小石子防止膨胀，送进去烤半小时； 这时候做碧根果馅，黄油，红糖，枫糖在锅子里加热到融化后搅拌均匀，关火放凉； 把两颗鸡蛋打散后加入锅里，一定要把黄油放凉防止鸡蛋被烫熟，也可以先加一点黄油液进蛋液，再倒回去搅匀； 把碧根果掰碎，和鸡蛋黄油馅拌匀，我放得略少了所以这派看着不太饱满，放100克差不多，根据口味可以加一点蔓越莓和咖啡酒； 这时候派皮应该烤好了，把里面填的豆子取出，倒入碧根果馅，再在顶部铺满完整碧根果仁，烤箱烤25分钟。 - 🌟小贴士 大部分美式的方子都是纯碧根果，但我参考了一个日本甜品师的食谱、在里面加了点蔓越莓干和咖啡酒，感觉果酸味和酒香能够让味觉更丰富，不会纯甜。 -