终于找到包子不塌陷的方法了。 看了蒸包子的小视频，我严格按照程序，发面，二次醒发20分钟，关火，停5分钟开盖，可是，包子还是塌陷。 可能是蒸汽变成水滴到包子上，把酵母烫死了，看到有的小视频把锅盖包上布，我也把笼布把锅盖包上，可是包子和昨天的一样，只有几个是好的，大部分是塌陷的。 第三次，我改变了方法，面还没有完全发好时，我就把包子包好，省去了排气，二次醒发，让包好的包子继续发酵，待包子表面有了硬壳，包子变大就可以上锅了。凉水上锅，大火上汽后，改成中火，15—20分钟后，停火5分钟，开盖。 奇迹出现了，包子个个饱满，胖嘟嘟，没有一个塌陷。 终于成功了。
