福建闽南有一句老话：一年补透，不如补冬，冬补的食材以鸡、鸭、羊肉等荤菜为主，烹饪方法还有沙焖、盐焗、老火慢炖等讲究，尤其盐焗，在漳州尤为盛行，据说浙江双阳也有类似做法，我们在厦门就见识了这道小吃——煨盐鸡，新鲜的整鸡洗净后，只用芹菜、洋葱、盐巴和花椒等腌制，随后一米多大锅铺上半锅的盐巴，8只鸡腌制揉搓造型后，铺在盐巴上，煨一个半小时即可，鸡蛋也可以如法炮制，做好的煨盐鸡鲜嫩多汁，十分入味，淡淡的咸香和鸡肉的荤香结合，让人食欲大开。
福建闽南有一句老话：一年补透，不如补冬，冬补的食材以鸡、鸭、羊肉等荤菜为主，烹饪
书翠看美食
2024-11-27 16:19:28
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