留子感恩节自制omakase备料制作心得整理🍣

今年感恩节要去旅游，周末提前和男友在家做了感恩节大餐～ 平时一直很喜欢买鱼生回来吃，这回干脆多选一点品种，自己在家做了一顿omakase！ - 从周中时候讨论敲定菜单，到兴奋地把所有食材拆开配齐成颜色丰富的一大盘，把小菜备好清酒温好，再和男友一起打配合，一边捏一边吃，真的过足了一把日料大厨的瘾！关键是自己家做，食材无限续！ - 🐟这次大部分鱼生都是从noble fresh cart上订的，从纽约美食地图下单有85折优惠。其中最得我心的是蓝鳍金枪鱼赤身和中脂，chutoro的油花太漂亮了，akami虽然瘦，但同样口感新鲜细嫩，比一般日本超市里买到的刺身品质好太多。三文鱼可以订到帝王鲑的腹部，比Atlantic salmon的风味更足油脂感更丰富。 性价比很高的是帆立贝scallop，65刀有两磅多，北海道可生食的品质，真的很划算。 我个人期待值最高的则是星鳗Anago，之前去寿司店看到一定会点，长长一条超级吸睛，比常规鳗鱼更嫩且没那么腻。解冻以后涂点照烧酱喷枪烧一下，和外头一个味道。 - 🍣调味方面 必备的有：米饭，寿司醋，山葵，刺身酱油，海苔，寿司姜 还有一些我的艺术创想给大家参考： 50ml酱油配清酒和味淋各10ml，渍金枪鱼赤身； 帝王鲑配缺德舅柚子胡椒，辛辣柑橘香配肥美鱼肉； wegmans和日本超市都有的紫苏，切丝给yellowtail解腻，或卷在手卷里增香； 甜虾上来点lime zest，小清新； 整片chutoro配葱花切碎做手卷，比那种包装预制的鱼泥好吃太多… - ✏️自己家做omakase比较大的挑战就是，要想品种多，就会吃不完。我们把买来的整块鱼先切出这次的量，余下冷冻分装，一个月内也可以再拿出来解冻吃刺身，要是来不及吃，也可以熟吃，香煎或西京烧。 - 还有很多鱼生想解锁，很多小菜的灵感想实现，给男友下达了指令继续提升捏寿司水平，圣诞节再来一波～ -