冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素福建日报微博发的这个消息真是让我这个福建人惊呆了

冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素 福建日报微博发的这个消息真是让我这个福建人惊呆了，既缺乏基本的生物学常识，而且连最起码得查证都没有做。

网上关于黄曲霉素的传言，十条有八条都是扯淡，不是你想长就能长的，馒头长黄曲霉素的可能性近乎为零。

1.要产生黄曲霉素需要非常多的条件，首先要有温暖潮湿的环境，其次必须要被携带产毒基因的黄曲霉污染，最后还要有足够的特定营养成分。

我们生活中主要有黄曲霉素风险的是发霉的花生和玉米（其他的作物有时也有），但即便是被黄曲霉污染的花生和玉米，也不是说一定会有黄曲霉素，因为不是所有黄曲霉都有产生黄曲霉素的基因，黄曲霉素生物合成是最长、最复杂的过程之一，涉及到27个酶促反应，许多黄曲霉基因型并不能产生黄曲霉素。

2. 馒头冷冻放几天产生黄曲霉素，概率低于中国队勇夺世界杯冠军。

因为馒头的原材料是面粉（小麦），并不是容易受到黄曲霉菌污染的玉米和花生；其次馒头本身是做熟的食物，即便在室温下发霉了也长的是其他霉菌；最后冷冻条件下，包括霉菌在内的各种微生物生长速度更是大大降低。

3. 所以福建日报说，「浙大研究发现冷冻馒头会长黄曲霉素」，属于只知道黄曲霉素这个概念，但是连高中生物学知识都没有，甚至可以说生活经验都堪忧。

更重要的一点是，人家浙大压根就没有发过这个研究……