福建福州，王女士吃了一包花生，差点连命都丢了。医生检查后发现，她吃的花生含毒量，是砒霜的68倍。 王女士的症状起初与普通胃肠炎无异，然而查体时，医生在她眼睛上发现了异常。 进一步检查显示，她的肝功能受到严重破坏，转氨酶指标是正常人的十倍。排除了其他因素后，医生怀疑这是由中毒引起的。 原来，王女士在发病前吃了一包存放许久且已霉变的花生，导致黄曲霉毒素急性中毒。 黄曲霉毒素是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一，被世界卫生组织划定为1类致癌物。更可怕的是，它耐高温，日常烹饪温度根本无法将其杀灭。 黄曲霉毒素广泛存在于发霉的谷物、坚果等食物中，尤其是花生。福建地区气候潮湿，更易滋生霉菌。 医生表示，虽然中毒需要一定剂量，但绝不能掉以轻心。发霉食物要及时扔掉，粮食、坚果等要存放在干燥通风处，避免囤积过多食物。 除了储存不当的食物，长期不清理的冰箱、木制厨具的缝隙也是黄曲霉毒素的"藏身之处"。 日常生活中，我们要养成良好的卫生习惯，定期清洁冰箱，及时更换砧板、筷子等厨具，从源头阻断这个"隐形杀手"。
