复刻纽约lumlum泰式cryingtiger牛排饭🥩

crying tiger是个非常经典的泰式牛排做法，将牛排先腌再煎，既能吃到牛肉的嚼劲与香味，又因为鱼露，生抽和糖的作用，让调味充满了东南亚气息，不单调不腻味，吃了还想吃！ 纽约泰餐厅lumlum则在此基础上又做了创新，用蒜香炒饭打底，碳水配肉肉更幸福，还加入了一颗酱油腌制的生蛋黄和大量的红葱碎，香气更浓郁，口感更圆融。吃过一次就念念不忘！ - 参考了的思路[赞R]但我额外添加了腌制蛋黄和牛排调味的步骤，让整体味型更泰一点～ - 📒食材 🥩牛排一块（不用格外高档的，正常瘦一点的就OK，草饲得更好），黄油一小块，蒜两粒 🍚米饭一碗，蒜两粒，洋葱一小块，黄油一块，鸡蛋一个，红葱酥 🧂生抽，鱼露，蜂蜜，蚝油，老抽，葱，辣椒，柠檬草/木姜子油（前者超市有），黑胡椒 - 📖做法 牛排加生抽，鱼露，蜂蜜，蚝油，黑胡椒抹匀，腌制半小时或隔夜； 一颗鸡蛋里敲开蛋黄加酱油腌制，蛋清不浪费就留着炒米饭； 把两勺生抽，半勺鱼露，半个青柠挤汁，一点捣碎的柠檬草或木姜子油，半勺蜂蜜/椰糖，葱花，辣椒碎混合，这就是蘸料； 锅子里融化一小块黄油，加切碎的洋葱和大蒜炒香，然后放入米饭翻炒均匀，把剩下的蛋清也可以一起加进去炒熟； 炒饭里加生抽，鱼露，黑胡椒和一点点糖调味，再加一点点老抽提色，炒到松散可以放在锅里不急着盛出，保温； 这时按你喜欢的方式煎牛排，因为事先腌制过，所以需要更注意火候，防止表面焦化； 开始组装！炒饭打底，盖上醒好切好片的牛排，小心放上蛋黄，撒上红葱碎，配上蘸料，完成！ -