沈阳人眼里的老边饺子 在沈阳这地儿，好吃的可不少，老边饺子那绝对是拔尖儿的。

沈阳人眼里的老边饺子 在沈阳这地儿，好吃的可不少，老边饺子那绝对是拔尖儿的。这饺子可不简单，那是咱沈阳美食里响当当的招牌，就像家里的传家宝似的，藏着老沈阳的记忆和情分呢。 老边饺子的历史老长了，得从 1829 年说起。那时候有个叫边福的人，从河北任丘来到沈阳。他就在小津桥街口摆了个小摊儿，就那么个小马架子，就是老边饺子最初的样子。虽说地方不大，也不起眼，可边福做的饺子那味道，真是绝了，一下就把周围人的馋虫勾起来了，慢慢的，老边饺子的名声就传开了。 这饺子为啥这么招人稀罕呢？首先就是用料讲究。猪肉得是好的，鲜嫩不说，肥瘦也得合适，那都是精挑细选的。蔬菜呢，按季节来，啥时候的菜新鲜就用啥。春天用韭菜，夏天有冬瓜，秋天黄瓜好，冬天就吃白菜。这搭配加上合适的调料，那饺子馅的味儿，又浓又香。 老边饺子的做法更是有门道。就说调馅吧，那是一绝。先把肉馅炒一下，这一炒，肉香就全出来了。然后用鸡汤或者骨汤慢慢地煨，这汤渗到馅里，馅就变得水灵灵的，吃起来不费劲儿，还特别鲜。做皮儿也有讲究，精粉里加点熟猪油，再用开水烫了和起来。这样的皮儿，软乎、有劲儿还透明，就像一层薄纱裹着馅。 包好的饺子就像一个个小宝贝似的。那模样好看，边儿捏得整整齐齐，每一个褶儿都透着用心。蒸好或者煮好后，那香味儿直往鼻子里钻。趁热吃，咬一口，哎呀，鲜美的汤就流出来了，在嘴里散开。肉馅的香和蔬菜的清爽混在一起，这味儿，吃了还想吃。 老边饺子不光能蒸、能煮，还能煎、能烤呢。煎饺底下金黄金黄的，咬起来嘎吱嘎吱响；烤饺外皮脆生生的，里面还是嫩的。不管咋吃，都有不同的好滋味。 走进老边饺子馆，就像到了个热闹的大家庭。墙上挂着好多名人题字和照片，这些都是老边饺子的荣耀。这里人可多了，一到晚上，想找个座儿都不容易。不管是咱沈阳本地的，还是外地来的，都得来尝尝这正宗的老边饺子。一家人或者朋友围坐在一起，吃着饺子，唠唠家常，那热乎劲儿，就像在家里一样。 老边饺子啊，它不只是吃的，它是沈阳的一个记号。这么多年，沈阳变了不少，可老边饺子一直都在，还是那个味儿。它就像一颗亮闪闪的星星，在沈阳的美食天空里一直亮着，让每个吃过的人都忘不了。不管是冬天冻得哆哆嗦嗦，还是夏天热得冒汗，吃一顿老边饺子，那就是一种享受，心里头都觉得舒坦。对咱沈阳人来说，这饺子就是生活里不能少的一部分。