第1605份不重样早餐｜紫米馒头

香香的紫米做香香的馒头。 早餐：紫米馒头➕ 贝贝南瓜 ➕茶➕酸豆角。 配花：菊花。 —————————— ✏️关于紫米馒头： 我做的数量多，吃不了这么多的可以对半减量。 1️⃣前一晚200克紫米洗净后加入一点水泡一晚。 2️⃣泡好的紫米和水加入破壁机，水和米一共650克。用果蔬模式打两遍打细，打好后放凉。 3️⃣搅拌盆里加入650克普通面粉、磨好的紫米糊大约635-640克、细砂糖5克、干酵母3克、盐2克和无味植物油10克。 厨师机低速搅拌到没有干粉后中速搅拌6-8分钟到表面光滑。 4️⃣搅拌好的面团取出一小块（大约3克）后平均分成14份。拿出一个面团，剩下的用保鲜膜盖住防止变干。将小面团揉一揉后整理成光滑的小馒头，放在硅油纸上。就可以整理做下一个面团了。 5️⃣所有的馒头整理好后，放入烤箱发酵。（前面多留点小面团放在装了水的小杯子里，一同放入烤箱。等小面团浮起后发酵就完成了。） 6️⃣发酵好的馒头放入蒸箱，上大汽后蒸12分钟，关火焖两分钟，香香的紫米馒头就做好啦。 我用的紫糯米所以口感会更粘实一点，不喜欢的可以用普通紫米。