官方给北京卤煮正名不臭，北京卤煮真的不臭吗？或者说真的北京卤煮是不臭的吗？看似让北京卤煮变香了，在我看来此举属于好心办糊涂事。 美食领域世界各地都有以臭闻名，甚至冲天奇臭的美食，臭，也是一种美食境界，并不需要怕人说臭而人为的变香。 早年吃过北京卤煮的朋友，并不讳言北京卤煮的那股臭味，那个臭味我非常想念，找了好多年找不到，也就是说现在的北京卤煮已经比早年小清新多了，甚至有的店想办法把它变成人们更习惯的肉香味。现在连官方也定义了：北京卤煮香喷喷的。 有没有网友能清晰回忆过去卤煮那股臭味是什么味？我怀念的是那股渗透在卤煮汤汁里的老咸菜汤味，老咸汤的臭味也是北京饮食的一个味觉密码，可惜现在连老咸汤也不好找了，卤煮失去灵魂迷惘了。 北京日报为北京卤煮正名不臭，怯了！ 相反， 我建议呼吁找回北京卤煮那股曾经的臭！
