中式葱姜烧黑鳕鱼🐟智利海鲈鱼平替很给力🉑

一直很喜欢把美国超市常见的黑鳕鱼Sable fish戏称为Chilean seabass平替😂因为都富有油脂感很香，但黑鳕鱼是智利海鲈鱼价格的一半。最常见的做法就是日料里抹了清酒和味噌做西京烧，前几天刚好买了一整条黑鳕鱼冻在冰箱，就开始琢磨一些花样吃法～ - 发现做中式的葱姜烧特别好吃！黑鳕鱼的肉质比较细嫩，鱼皮很薄没有大块鳞片，搭配香葱和姜片入味和谐，一入口有点像小时候家里烧的红烧鱼块，但多了点奶香。之前试过直接煎黑鳕鱼，感觉总比智利海鲈鱼差口气，这回终于找到了它的本命吃法！ - 📒食材黑鳕鱼约300克，葱一把，姜三四片，玉米淀粉一勺，黄酒两大勺，生抽两大勺，老抽半勺，蚝油半勺，蜂蜜半勺，清水适量，食用油适量。 - 📖做法黑鳕鱼洗净切块，超市里应该都是处理好的鱼片，如果像我这样买了鱼块，记得把肚子部分吗黑黑的搓掉，可以去腥；鱼肉淋一点黄酒稍稍腌制，然后撒一点玉米淀粉抓匀，平底锅放少量油，中火慢煎到表面金黄后盛出；煎的时候锅子里会析出很多油，倒掉一点，余下的加入姜片和葱段翻炒出香味；在加入鱼肉，把生抽，老抽、蚝油和蜂蜜加一点点清水调匀后淋入；不需要大力翻动不然容易碎，只要用铲子轻轻推，确保鱼肉可以沾上酱汁即可，大火收汁就可以装盘！ - 🌟小贴士 sable fish在wholefoods和costco都有，富含优质脂肪而且做法也简单，不过小孩子尽量不吃、因为不属于汞含量最低的范畴；同样的做法，也可以处理其他的白肉鱼，如Chilean seabass，cod，flounder，mahimahi等。 -