【 煮虾别等水开了才下锅 】 虾的哪些部位不能吃 煮虾时如果冷水下锅，会导致煮制时间过长，虾肉变得干柴；如果开水下锅，高温会使虾肉表面迅速烫熟，将腥味锁在里面，即使熟透了，腥味也很重。建议60℃左右的水下锅，这样煮制时间适中，有助保持虾肉的鲜嫩，腥味也能被去除，吃起来更鲜美。
取新鲜的虾，剪掉虾枪和虾须，取出沙包（虾的胃，虾头部的黑色包块物），挑出虾线；起锅烧水，锅底出现很多细密的小水泡时，水温大约就是60℃，这时将处理好的虾倒入锅中，煮2~3分钟，待虾通体发红、尾部弯曲即可出锅；把虾放入提前准备好的冰水里浸泡一会儿，能使虾肉更加紧致。
