跟日料食谱书📖超市3刀鱼头做鲷鱼昆布汤🍲

一直很喜欢啃鱼头的充满胶质感的鱼皮和鲜美的骨边肉，看到wegmans有新鲜鲷鱼头，本打算直接抹点盐空气炸锅一下吃。但男友提议说，他有本川山文代的日料食谱书，记得里面有鲷鱼头昆布清汤的食谱，他想试试看。果然美味和更美味之间，差的就是很多小小细节！按食谱认真操作，鱼汤鲜美却清澈不浑，清淡却毫无腥味，冬天的夜晚喝上暖暖的一碗特别舒服！完全想不到超市3刀的鱼头可以做出这么精致的料理～ - 📒食材鲷鱼头一个（wegmans/hmart有，wholefoods也可以买整条鲷鱼），盐，昆布，米酒。原食谱还需要山椒芽和独活，我用了萝卜和金针菇。 - 📖做法（可以看我拍的原食谱，我们还是做了些年华的）超市里鱼头已经对切好了，只要清水冲洗掉粘液，去掉鱼鳃和血合，鱼鳍可以修剪一下；把鱼头抹一些盐腌制20-30分钟，然后盖上落盖/你有的小盖子，淋上80左右的热水，可以进一步去腥；锅里放一片昆布，一些米酒，加入鱼头和萝卜，煮沸后一次性撇去浮沫，然后小火煮约15分钟；出锅前根据口味我烫了一点金针菇，加盐调味，然后点缀葱丝就可以享用啦！ - 🌟小贴士汤底清澈不腥的关键就是：仔细清洗，事先热水烫，不要不停撇去浮沫，汤会浑，浮沫累积一点不再增加后一次性撇去就好；如果买不到鲷鱼头，也可以试试整条鲷鱼，把肚子上的肉片下来，然后鱼头鱼骨一起这么操作；汤直接喝就可以，鱼肉也可以蘸一点料，我们尝试了抹茶盐，ponzu，老干妈，都很好吃哈哈！ -