海里的鱼有上百种左右，但我们经常吃的也不过有个十几种，有几十块钱一斤的，也有几块钱一斤的，有的肉质鲜美有的肉质粗糙，但是有一种鱼物美价廉，可能大部分人都吃过，这种鱼就是红头鱼。 红头鱼一年四季都能在市场上见到它的身影，头大身子圆而尖，浑身颜色通红，所以也叫它红头鱼。 这个红头鱼适合清炖，做的时候最好加上点豆腐，做熟后再放上一点香菜，那味道简查了，汤汁呈乳白色，喝一口真是又鲜又香。 但是这么好吃的鱼价格却非常低廉，大一点的十元左右一斤，小一点的也不过两、三块钱一斤，一直搞不懂这么好吃的鱼为什么这么便宜？ 在十几年前老家的大嫂来青岛，正好那个时候我在市场卖红头鱼，就做了几条给大嫂尝尝，大嫂吃后赞不绝口，别看这种鱼在城市卖的挺多，但在农村大集上卖的真不多，主要是不认可不知道怎么做才好吃。 虽然我好多年不卖这种鱼了，但是对它特别有感情，因为我刚开始进入海鲜行业，卖的第一种海鲜就是它，每次看到它就想起刚开始卖海鲜的不易。 改天必须买上几条再炖上，尝的是情怀，品的是永远忘不掉的回忆！
