湘菜大师贺亮：好食材，更需要好手艺 文/中国湘菜文化大师 邓杰 “天地有汉甲，一餐知五味。”日前，笔者到长沙梅溪湖旁边的极滋功夫甲鱼馆打卡体验，品尝到了一系列的没寿甲鱼美馔。 该店的甲鱼煨鸡，采用的甲鱼，来自汉寿甲鱼基地直供，现宰現杀，始终保持甲鱼的鲜度。在烹饪的过程中，中国湘菜大师、该店创始人贺亮先生携领团队，以二年结合我们湖南人嗜辣，以自己秘制的甲鱼酱，先大火以菜籽油加老姜先一起爆炒，然后加上啤酒，加上已经炖烂炖熟的土鸡肉，一起文火慢煨20分钟，鸡肉的香味被煨进了甲鱼，甲鱼更香，酱香味浓郁，无一点泥腥味。 “好食材，更需要好手艺。”中国湘菜大师贺亮先生坚持不懈以匠心烹饪汉寿甲鱼二十多年，只为忠于甲鱼的品质，让出品的品质说话。 在长沙想吃甲鱼，笔者推荐你来梅溪湖极滋功夫甲鱼馆，这里的甲鱼煨土鸡，让您吃出甲鱼真正的令人信服的酱香味！
