谁发明了面包？ 与巧克力曲奇或番茄汤不同，面包的发明不能归结为某一个人或某些人；相反，它经过几千年的发展才发展到现在的状态。 虽然现代版的切片面包是一个相当新的发明（Wonder Bread 于 1930 年开始销售第一条切片面包），但面包本身是一种古老的食物，其起源可以追溯到 22,000 多年前。 2004 年，在位于现代以色列境内的奥哈洛二号考古遗址，科学家发现了 22,000 年前的大麦粒，这些大麦粒被夹在磨石中：这是人类加工野生谷物的第一个证据。但田纳西州纳什维尔利普斯科姆大学的食品历史学家兼教授霍华德·米勒告诉《现场科学》杂志，这些早期的“面包”可能更像是“用磨碎的种子和谷物在岩石上或火的余烬中加热而成的扁平蛋糕”，而不是标准的三明治面包。 面包谷物是第一种被驯化的植物，最早是由纳图夫人在野外收获的。这群中石器时代的狩猎采集者大约在 12,500 年前生活在中东的约旦河谷地区。食品历史学家、《面包：全球历史》（Reaktion Books，2011 年）一书的作者威廉·鲁贝尔 (William Rubel) 表示：“纳图夫人被认为是第一批从纯粹依靠从大自然中收获的食物生存转变为成为控制食品供应各个方面的农民的民族。纳图夫人拥有研磨大麦并将其制成面包的基础设施。” 纳图夫人是已知最早的农业社会，他们会将谷物加工成粗面粉，然后用这种面粉“制成一种小的、类似皮塔饼的无酵饼，直接在火炭上烤制”，米勒说。 在接下来的几千年里，农业和谷物种植通过与尼罗河谷、美索不达米亚和印度河谷东部其他狩猎采集民族的贸易联系传遍了中东和西南亚。“面包是导致国家和大型政治单位发展的进化火花，”鲁贝尔说。“面包可以积累剩余的食物，因此村庄变得越来越大，直到有了真正的城市。” 纳图夫人开始制作扁面包 5000 多年后，青铜时代出现了三个文明，它们迅速发展壮大：埃及文明、美索不达米亚文明（位于今伊拉克境内）和哈拉帕文明（位于印度河流域，即今巴基斯坦境内）。这三个文明被认为是古代世界最大的文明，它们都以面包为生。 “面包是他们摄入热量的主要来源，”鲁贝尔说。“面包让人们积累了剩余食物，并形成了社会阶层。直到有了面包，才有了全职工匠阶层。” 据米勒称，已知最早用半驯化酵母制作的发酵面包可追溯到公元前 1000 年左右的埃及。