我的宅家美食日记 🥧分享一个我自己用了很多年的戚风配方，保姆级教程，巨简单，新手也能一次成功‼️ 打发：长帝海牛顶顶厨师机 💛💛 【8寸戚风配方】：可做2个6寸🥧 鸡蛋6个（每个带壳55-60克） 低筋面粉110克 牛奶90克 玉米油60克 细砂糖90克 柠檬汁数滴 ✅做法： 1⃣️牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀至顺滑，打蛋器提起滴落有堆叠感； 2⃣️预热烤箱； 3⃣️厨师机桶和打蛋笼提前擦干水份，依次倒入蛋清、柠檬汁、细砂糖，厨师机调11档打发3分钟，硬性发泡就打发好了； 4⃣️取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再和剩下的蛋白霜翻拌均匀； 5⃣️从高处倒到戚风阳极模具，8分满，用牙签划几圈消除大气泡； 6⃣️马上放入提前预热好的烤箱下层，上下火140度烤70分钟左右； 7⃣️戚风蛋糕烤好出炉马上震3下震出热气，倒扣腾空晾凉，晾1.5小时左右脱模；