一次成功‼经典豆沙迷你小吐司香甜松软

柔软的面包体搭配香甜的豆沙 谁能拒绝这么好吃的豆沙小吐司呢 快收藏起来试试吧 - 🌿食材： ▪主面团：高筋面粉250g，细砂糖20g，全蛋液20g，牛奶160g，鲜酵母9g（或干酵母3g），盐3g，黄油20g ▪馅料：低糖红豆沙240g ▪表面：全蛋液，白芝麻适量 - 🌿做法： 1⃣把主面团中除盐和黄油以外的食材放入厨师机桶，先低速揉至无干粉，转高速揉出粗膜，加入盐和软化的黄油，低速揉至黄油被吸收，转高速揉至手套膜 2⃣面团发至2倍大（建议28度1小时），发好分12份，滚圆，松弛15分钟 3⃣把红豆沙分成12份，每个20g，揉圆备用 4⃣面团光滑面朝下，按扁，放入豆沙包起来，光滑面朝上，擀成牛舌状，用刀划出斜纹，翻面，上下向中间折，左右对折捏紧，收口朝下放入模具 5⃣35度发至满模，表面刷蛋液，撒白芝麻，送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火180度，烤20分钟 - ❤tips： 出手套膜面温需控制在24-26度，气温高的时候所有液体可提前冷藏，面粉提前冷冻，厨师机桶绑冰袋搅打面团 这次我用的这个测温厨师机可以实时探测面温，真的太方便了，再也不用担心一不小心面温过高了