秒杀90%台菜馆❗️北美家庭版卤肉饭做法指南

下周男友有一个论文ddl，于是我打算给他做一点卤肉饭备着。结果谁料到太好吃了！出锅就被我们解决了大半😂直呼下次要翻三倍量做！ 用的是分享的一位台湾餐厅顾问打磨的食谱，食材简单纯粹，但处处有细节。我也尽量用了美国这边能买到最香的猪肉和最地道的调料，做出来满满的台味，拌米饭吃简直停不下来。而且一点也不油腻，我平时不怎么吃肥肉的也完全能接受。个人觉得能秒杀美国90%的台湾菜馆子！ - 📒食材（建议用量翻倍！） 猪五花一磅（推荐hmart的厚切猪五花，一点腥臊味也没有，花纹特别好看，而且厚度刚好不用改刀；不然就用Wholefoods的也相对靠谱）， 米酒适量（不能用料酒代替，美国这边有百合牌和金兰）， 生抽80g（这次用了珠江桥牌，香港李锦记也可以，如果有万字酱油那更好）， 红葱酥40g（中超有卖，美国超市里也可以找找crispy shallot，自己炸原则上可以，但太麻烦） 冰糖40g（江浙口味觉得刚好，不喜甜的可微调）。 可选：鸡高汤，鸡蛋，青菜。 - 📖做法 猪肉冷水下锅，加一点米酒，煮沸到熟透后捞出，切成小条备用； 锅里不加油，直接放入猪肉自己煎自己，到油脂析出猪肉焦黄，就放入红葱酥和冰糖，炒到冰糖融化，加入酱油翻炒上色，然后先盛出； 把浮于表面的油脂滤出，这样吃口完全不会油腻，而且这个油脂拿来炒青菜，巨巨巨香！ 把滤好的猪肉重新放回锅里，加入鸡高汤（没有的话就换清水）大火煮开后转小火慢煮，煮六小时最佳，我煮了三小时也够好吃了，后期记得时不时搅动一下，看着干了加点开水； 我还放了几颗白煮蛋进去一起煮，煮开头的一小时就好。 - 米饭打底，舀上一大勺卤肉，米饭混合了浓郁的酱汁变得油亮亮的，五花肉经过焯水干煎再慢炖，一点也不肥腻，而且软烂在舌尖一抿就化。别忘了再咬一口卤蛋，夹一筷子猪油炒的青菜，美滋滋！ -