天气转凉，伤寒论的羊肉汤可以吃起来了
岭南懂食补人
2024-11-04 13:22:59
随着天气转凉，当归生姜羊肉汤成为了驱寒暖身的佳品。源自《伤寒论》的这道汤品，以生姜散寒助消化，当归润燥补血，羊肉燥热驱寒利水。许多人在食用后夜间起夜次数减少，正是其扶阳补气。
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为中和羊肉的燥性，现代做法常加入青甘蔗、马蹄子和胡萝卜。青甘蔗生津不上火，马蹄子和胡萝卜则滋阴润燥，去膻味的同时使汤品更适口。红色胡萝卜优于白萝卜，因其不减羊肉的扶阳作用。
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烹饪时，先将羊肉泡去血水并焯水洗净，炒至水分干透后加入刚烧开的开水。大火煮沸后转砂锅慢熬至羊肉软烂。羊油勿弃可以温阳温胃。这个冬天，一碗当归生姜羊肉汤，既能驱寒又能滋补，共享健康与温暖。做法已分享，赶紧学起来吧！[微笑R]
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