京城探店 | 北京金融街丽思卡尔顿酒店·金阁中餐厅
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秋天是收获的季节，也是欢聚的季节，正如北京金融街丽思卡尔顿酒店，便在这金秋时节，特邀“中国香港十大私房菜之一”蔡菜馆主理人、全球女厨师食谱总冠军Grace Choy，与金阁中餐厅行政总厨牛峰国携手，灵动演绎带来了一场无与伦比的粤式二重奏。
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黑松露啫喱鹅肝魚子酱配松饼，主厨选用鲜嫩鹅肝，并以低温冷泡的方式进行卤制，待鹅肝熟成后制作成酱底。再点缀上鱼子酱与黑松露，更是赋予了这道前菜，大海之中与山野之间的丰饶滋味，咸鲜适口，唇齿留香。
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秘制辣味老虎虾粉丝，主厨将新鲜虎虾进行煎制，从而激发虎虾本身浓郁的鲜味。而后将浸软的粉丝连同虾肉，以及秘制调料置于砂锅之中。倒入绍兴酒后淋上柠檬汁和油等调料，随着温度与时间的加持，香气逐渐弥漫开来。那份饱满且诱人的滋味，简直令人无法抗拒。
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百花酿青椒罗勒和牛，将鲜活30头的明虾手打成虾胶后酿入杭椒之中，再搭配上油脂醇厚的M9和牛，虾胶的脆弹与和牛的馥郁交相辉映，特别是罗勒的调味，萦绕其间，又带来了一缕清新的植物芳香，不仅平衡了整体的油腻感，同时又彰显了粤式烹饪手法的精湛技艺。
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家乡煎藕饼，看似十分家常的这道料理却是这个深秋时节最熨帖的暖心至味。新鲜莲藕洗净去皮后蒸熟，并搭配以虾仁，肉沫等制作的内馅。煎制的火候拿捏得恰到好处，清脆的口感包裹着油脂的香气，虾仁的清甜与猪肉的醇厚，每一口都可以感受到直击心灵的满足与幸福。
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山楂雪葩，北方的秋冬总少不了山楂的陪伴，而这道山楂雪葩将冰沙的清冷与山楂的酸甜完美结合，蜜韵绵延的绝妙意境，令人倍感慰藉与舒适。配在主菜之后，清新沁爽，超级精彩。
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📍金城坊东街1号金融街丽思卡尔顿酒店二层
🕑11:30-14:30; 17:30-21:30
#东哥到处走[超话]#
