秋意深，天转凉。东北的人们为了暖身驱寒，火锅🍲便吃了起来。说起火锅🍲，我就聊一聊国庆假期时，在长白山北景区附近吃的“乌拉满族火锅”吧！ 传统的乌拉满族火锅🍲有“前飞后走，左鱼🐟右虾，转圈撒葱花”的说法。“前飞”指的是飞禽，“后走”指的是走兽。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材，长时间精心熬制而成，肉类有鹿、狍、猪🐷鱼🐟等野味，菜品有榛蘑、金针菇等山珍，配料有蛎蝗、大虾等海鲜，蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。选用食材考究，富含营养物质，通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制火候，吃起来肥而不腻，鲜而不懈，淡而不薄，口感适度。具有香、鲜、滑、嫩等特点。 满族火锅至今仍保持锅有大沿，锅沿上能放芝麻酱等小菜。现流行的满族火锅把做好后的酸菜和肉片，血肠，粉条，端上桌，将桌案上一自动开合的圆板取下，放上火锅🍲，把燃着炭火的火盆放于锅下，食客围盆而坐，热热乎乎地饱餐一顿，享受烟火人间。
