五花肉里和豆泡同炖，营养与美味并存。
东斓评美食
2024-10-17 12:40:12
---【五花肉炖豆泡】---
【材料】 五花肉800克，豆泡150克
【调料】 油10克，姜10克，大蒜4瓣，大葱1段，八角1颗，花椒1撮，砂仁3颗，干辣椒1根，盐3克，糯米酒100克，酱油20克，老抽5克，水适量
【制作】
1. 五花肉切2公分厚的块；
2. 凉锅凉油，五花肉、姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒同入锅，中火煸炒至表面变色；
3. 放入砂仁、八角、花椒，煸炒至表面出现微微焦痕；
4. 倒入糯米酒；
5. 撒盐、倒入酱油、老抽，煮沸2分钟，让肉块上色；
6. 加入热水，水量略高过肉块；盖盖，小火焖炖20分钟；
7. 将剪了口的豆光撒在汤里，盖盖，小火焖炖20分钟；
8. 翻炒均匀，留少许汤汁，出锅，装盘。
【苹果私房话】
1. 肉块无需焯水，直接煸炒，将多余的油脂炒出，肉质紧致而不腻；
2. 糯米酒可用料酒、黄酒加少许冰糖代替，只是酒的用量比糯米酒要少；
3. 调料品种和用量可随口味调整。
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