实战多次配方❗️超软超好吃蔓越莓椰蓉排包

[斜眼R][斜眼R]这款蔓越莓椰蓉排包真的不要错过 口感细腻柔软还拉丝，酸酸甜甜，太太太好吃了，面包脑袋冲~ - 🌿食材： ▪️主面团：高筋面粉350g，牛奶200g，全蛋液60g，糖30g，盐3g，鲜酵母12g（或干酵母4g），黄油30g ▪️蔓越莓干50g，水10g ▪️表面：牛奶，椰蓉 👉模具：23*28*5 - 🌿做法： 1️⃣蔓越莓干切碎+水搅匀备用 2️⃣主面团中除黄油外的食材，先低速揉至无干粉，转中高速揉至厚膜，加软化的黄油低速揉至被吸收，加蔓越莓干中高速揉至薄膜 3️⃣面团放入发酵箱，温度28℃，湿度75%，发酵1小时至2倍大 4️⃣发好排气，分成8份，滚圆，松弛15分钟 5️⃣把面团擀成椭圆，翻面，整理成长方形，底下压薄，从上往下卷起 6️⃣摆入烤盘，放入发酵箱，温度32℃，湿度80%，发酵40分钟至1.5倍大 7️⃣表面刷牛奶，撒椰蓉，送入预热好的烤箱中层，上下火175度烤20分钟，中途加盖锡纸