虾是一种美味海鲜，买上两斤新鲜的虾，可以白灼，可以油炸，也可以扒出虾仁沾上面糊用油炸一下，小孩特别爱吃。 虾肉很好吃，但是对于吃虾，有一个很大的争议，虾的头能吃吗？虾头里面黄黄的东西，到底是“虾膏”还是“虾屎”？ 有人说虾头里面是“虾膏”，类似于蟹膏，可以吃，而且营养丰富，美得流油。又有人说，虾头里面全是虾的内脏，那些黄黄的东西是虾的屎，不仅恶心，还危害健康。 对于“虾黄”到底是扔掉还是吃掉，在与一位水产养殖的朋友聊天中得知，“虾黄”不可能是虾的屎，因为虾屎都在虾线里面。虾黄之所以会有蛋黄的香味，因为这里是是虾的卵巢，与蟹黄同样的道理，所以非常香。只有母虾才会产生虾黄，虽说不算很珍贵，但也是不可辜负的美味，扔掉实在可惜了。 虾头里除了有虾膏以外还有虾脑，这个不能吃，虾脑里面有虾的内脏器官，可能含有吸收的未分解的微生物，所以在吃虾脑的时候最好把它去掉。 在买虾的时候，注意分辨人工养殖还是自然捕捞。一般人工养殖的虾个头均匀，每只的个头都差不多大。而捕捞的虾，一般参差不齐，有大有小，而且大的长得更壮。 所以我们在吃虾的时候，别一股脑把虾头全扔了，虾膏是精华所在，某些情况下，虾膏是可以吃的，而且非常美味，扔错了就可惜了 虾黄是非常有营养的，我们如果上锅煮或炖菜，会发现汤汁非常红，这是从虾脑里流淌出来的，不要以为虾不新鲜了，反而色泽金黄，让人更有食欲。 但是扒虾仁时就没办法了，脑头只能忍痛割爱扔掉了，但有心之人会把虾头收集起来，然后上锅煮出虾黄，用这个汤再炖菜也是非常鲜的一道美食
