解密可可：巧克力背后的那棵神奇植物🌴

🫘可可树原产于美洲，在中美洲和南美的古老文化中占有重要地位。玛雅神话中提到可可，阿兹特克人将可可豆视为货币，称其为“树上的货币”。阿兹特克统治者蒙特祖马二世拥有约10亿颗可可豆，100颗可可豆可以换取一个奴隶。据说，这些统治者们每天还要消耗50杯由可可制成的巧克力饮品，用于款待贵族、奖励战士、举行祭祀、进行婚礼等，也就是说一切重大的活动都离不开“可可币”。 - 🫘瑞典生物学家卡尔·林奈于1753年将可可树命名为Theobroma cacao，意为“神的食物”。 🫘可可树对生长环境要求较高，喜欢高温高湿的气候，通常只在赤道南北20°以内生长。可可树的花期几乎全年，具体收获期依地区气候而定，但能结果的比例约为1%。可可树最独特之处在于其花朵和果实直接在树干和粗枝上生长。小花苞仅约0.5厘米，称为“老茎开花现象”，在番木瓜等热带植物中也能见到。 - 🫘不同地区生长着多种可可豆，各自具有不同的外形、色泽、香味和滋味。可可果（可可豆荚）外壳色彩斑斓，颜色并不标志成熟与否，而是吸引动物帮助传播种子。每个可可豆荚含25-50颗种子，白色果肉可食用，味道淡甜。未加工的可可种子苦涩，经过发酵、干燥、烘焙和去壳后，变成我们熟悉的可可豆，是巧克力的原料。 - 🫘可可最初作为饮料使用，英语“Chocolate”源于纳瓦特尔语“xocolātl”，意为“苦水”。玛雅人尊崇可可神，常在庆典中使用可可。它们将可可豆烤制后去壳，研磨成糊，调味时使用花、香草和干辣椒，鲜少加甜。 - 🫘16世纪初，随着克里斯托弗·哥伦布和埃尔南·科尔特斯的航行，欧洲开始接触可可豆。1528年，科尔特斯将可可豆带回西班牙，巧克力由此传入欧洲。初期欧洲人难以接受可可的味道，随后在可可中加入香草和糖，形成如今的香甜饮品。1615年，西班牙公主安妮嫁给法国国王路易十三，巧克力逐渐在欧洲流行开来。 - 🫘可可的历史不仅是饮食文化的传承，也是人类对自然的探索与利用，最终成就了今天的巧克力盛宴。

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