原来吃这么久西兰花一直吃错了啊

永远的爱犬食谱中写道西兰花的烹饪方法，建议将西兰花切碎之后静致90分钟后再进行烹饪。 然后自己又在网上查了一下，原来这么多年很多人对于西兰花的错误烹饪方法大大减少了它里面的营养物质。 🥦西兰花 含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素和叶酸 🥦成分中的“萝卜硫素”（Sulforaphane），具有很好的抗氧化和解毒作用，是预防和对抗癌症的重要关键之一。 萝卜硫素对健康的益处，可能在烹饪几分钟内被破坏，也就是指西兰花的抗癌成分会在被吸收之前被损坏。 根据研究发现，将西兰花切成2mm毫米的切片，静置90分钟，然后轻轻搅拌，能使萝卜硫素数值提高2.8倍。将切碎的西兰花放着等待一段时间，将会使萝卜硫素增加，摄取后充分被吸收。 这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。平时摄取西兰花，对于心脏也有好处。根据2017年10月的研究表明，吃绿色西兰花有助于给人一个健康的心脏。在西兰花中发现的维生素K维持了重要器官左心室的大小，目前的研究发现，人的维生素K越多，心脏病发生的可能性就越小。正确的烹调方式为“低温蒸法”，能促使萝卜硫素活化，主要是因为绿色西兰花中有高含量的异硫氰酸盐(Sulforaphane)。异硫氰酸盐是很好的抗癌与抗炎物质。但是，异硫氰酸盐必须在黑芥子酶(myrosinase)的存在下，才能发挥功效。因此，西兰花切了之后，黑芥子酶就会开始合成出萝卜硫素，因此建议切后静置一段时间，例如科学家建议放30分钟或90分钟，以便使更多的萝卜硫素被活化，之后再像平常一样烹调即可。