强烈推荐❗比蛋黄酥还好吃的生椰拿铁奶酪酥
濮铭看美食
2024-09-01 16:20:17
我的烘焙日常 笔记灵感
比生椰拿铁蛋黄酥还好吃的就是生椰拿铁奶酪酥,不爱吃咸蛋黄的福音!!!
咖啡和椰香交织,还有奶酪做馅,搭配酥到掉渣的酥皮!!😋好吃到转圈圈~
——
🌟🌟(15个蛋黄酥)
水油皮:
中筋粉150g,糖20g,猪油53g,冰水60g。
油酥:
低筋粉120g,猪油60g。
生椰拿铁馅:
鸡蛋2个,低筋粉40g,奶粉40g,玉米淀粉40g,咖啡粉3g,椰浆120g,黄油40g,淡奶油50g,白砂糖60g。
(全部材料除黄油以外,搅拌均匀。过筛倒入不粘锅里,再放入黄油,中小火炒至报团不粘,放凉备用。)
生椰拿铁奶酪馅:
25g生椰拿铁馅包入10-15g冻硬的奶酪(喜欢甜,奶酪可以加糖)团圆冷冻备用。
🌟🌟做法:
✔️水油皮材料和油酥材料,分别倒入厨师机揉光滑,分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟以上。
✔️油皮和油酥取出,平均分15份。再用油皮包油酥,收口向下盖膜静置松弛15分钟。
✔️第一擀,收口向上擀成牛舌状卷起,收口向下盖膜静置15分钟。第二擀,收口向上,擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢,再把面团擀圆擀平。放入生椰拿铁奶酪馅,后面用虎口收口。(可参考图片操作)
✔️做好的生椰拿铁奶酪酥依次摆入烤盘,放入提前预热好的海氏s80四代风炉烤箱,风炉模式165度烘烤30分钟。中途烘烤到15分钟取出,刷上蛋黄液,洒上芝麻片装饰继续烘烤。(取出的时候烤箱不要暂停,放回去继续再按15分钟即可。)
✔️生椰拿铁奶酪酥烘烤好取出,放凉再打包。
0
阅读:0
江楼生
啊我也做了
少女射击师
你这蛋黄酥种类多的我都看不过来了